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【周末游懒人包】游大埔旧警署 食抹茶软糕多士

发布: 2020-06-12分类: 航空环境

活化警署建筑是近年的常见关键词,继有大澳警署变文物酒店,警察宿舍变身艺墟PMQ,最近旧 大埔旧警署 也将权力下放, 复修成绿汇学苑,从古蹟导赏、工作坊和低碳食堂,教人活得在地健康。这座过百年的历史古蹟,原隐身在运头角里的小山岗上,但原来距离大埔墟火车站只有约10分钟脚程。当人人手执填色画簿减压,不如动身起行,寻访这个闹市中的绿洲来舒展身心。

【周末游懒人包】游大埔旧警署 食抹茶软糕多士

新界首间 永久差馆

每座古蹟背后,都有个口耳相传的鬼故事。相传大埔旧警署曾作乱葬岗(又係!),运头角里正是用来运人头。这些传闻无从考究,但原来警署确实打过仗,死过人。1899年,警署甫落成,村民不知英军已插旗新界,双方爆发冲突,这场仗更打足6日。

战事过后,这里是新界警察总部,集合全新界1/4的警力,地位「 超然 」,全因旧时大埔墟是新界中心点,水路能俯瞰吐露港,陆路可接驳九龙和罗湖,同区也有两个 大型墟市:大埔墟和太和市。警署坐落山岗上,对正大埔海,更易于管理。直到另一个新警署落成,大埔旧警署在1987年关闭,并开始荒废。2010年,嘉道理农场获批负责活化复修旧警署,变身成今日的绿汇学苑。

整个古蹟的建筑群,分职员宿舍、饭堂和主楼,沿用殖民时代的实用主义建筑风格,例如木製百叶窗和双层瓦顶均可散热,应付香港湿热的天气。不过,警署多年来经过不同程度的修复,早已不复原貌。今次复修团队特别将墙身的油漆化验,沿用1899年採用的黄色,有别于其他以蓝白色作主调的警署建筑。

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1905年
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2010年
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2015年
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2015年

展馆体验坐监

旧时的报案室和羁留室,转作文物展览厅,闸述警署和整个大埔社区的历史,研究由中大建筑文化遗产研究中心负责。如想深入了解古蹟建筑,可预先报名参加导赏团,从高级警官宿舍和报案室出发,又潜入内园和昔日的警察饭堂,了解警署变迁和大埔区历史。

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旧有报案室和羁留室转作展览馆。
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羁留室保留了石屎床和简陋的厕格。
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5个电话录有附近村民的口述历史,例如好仔唔当差、鸡蛋有几贵等故仔。
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参加者更可利用这道具,模拟认人的过程。
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互动展板,讲述当年轰动一时的案件。
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交枪的窗口获保留,现枪房就展现了警枪的异同。
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中大建筑文化遗产研究中心副总监 HENRY LO:整个复修过程历时5年,7成原有建筑获保留,都算完整。最值得睇嘅係以前大sir嘅卧室,睡房、饭厅等结构完整保留,依家转化成接待处同互助店,可窥探以前警署话事人嘅起居同景观。

全港仅存鹭鸟天堂

香港只有4个地方,能发现超过3种鹭鸟筑巢,绿汇学苑正是其中之一,园内有大白鹭、小白鹭、夜鹭和牛背鹭等4种鹭鸟,鸟巢数目更由2010年的50个,升至 现在有约100个!导赏员Stella开心之余,同时带点隐忧:「可能係因为其他地方容不下佢哋,所以才迁徙过嚟。所以,保护佢哋嘅生态,就係我哋嘅责 任。」 现时,旧警署除养育一批硕果仅存的鹭鸟,还有两棵百年古树—榕树和樟树。整个复修工程,都有树木专家在旁监察,而古树旁的空地仍保留百年前的旧貌。

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游活化古蹟,很怕看到建筑群被改头换面。惊喜的是,绿汇学苑留住旧警署,也保留原有生态,包括这棵百年樟树。
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内园移走了铁皮屋,开闢成水池,不但能降温和通风,也引来蜻蜓和蝴蝶,令生态更加多样化。
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警署内每幢建筑,顶部都有两层瓦顶,可隔热和透风。
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报案室外的游廊,曾是不少废墟友的打龙热点,是殖民建筑常见的散热设计,现获全面保留。
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芦苇屏障
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细心留意,就会发现园区内有两个鸟巢。
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为了保育野生鹭鸟,特别设计了一道天然的芦苇屏障,以免撞倒牠们。另外,3至8月是鹭鸟的繁殖期,期间也会避免重型工程。
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导赏员STELLA:前面呢块空地开僻成香草园,种有好多时令作物,参加者可亲手种,然后动手做菜,可切身处地实践低碳生活。

山岗旅舍走肉修行

除有古蹟导赏,还有生态旅舍和餐厅,不过在这里你要全食素,部分房间亦只有风扇,真正在地环保!

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入住警察宿舍

大埔旧警署是新界第一间永久的警署,有5个欧洲人、32个印度和华人在山上驻守。导赏员说,当时警员要处理的案件不太棘手,大多是处理农夫之间的纠纷,工作 相对轻鬆。时至今日,我们都可住进昔日的警察宿舍,感受山上的闲适。经复修后,宿舍转作12间客房的生态旅舍,由单人至六人房不等。只要参加宿营活动,便 能在山上过一晚。宿营活动大多在周末举行,例如寻访蜜蜂和蝴蝶,然后在园内学用自然素材,煮一餐简朴的有机菜。另外,园区也会不定期邀请外国学者来港演 讲,例如上星期曾邀请《幸福经济学》的製作人演讲,然后配合相关活动,都是本地少见的生态宿营题材。

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窗口设蚊帐,推开便看到花园水池。
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虽然部分客房只有风扇没冷气,採访当日正是正午,但因客房设计透气,感觉颇通爽。
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六人房内设独立厕所,住客须遵守环保守则,要尽量使用环保清洁剂。
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客房外的长廊,都是1899年初建成的模样。

低碳饭堂吃光光

旅舍对出有个大草坪,供警员步操之用,常见于殖民时代的警署建筑。草坪旁边,便是1960年落成的警署饭堂,经活化过后,其功能依旧,不过公众都可帮衬。饭堂分低碳餐厅和工作坊两部分,前者供应冷热盘、时令特饮和甜品等,素材均来自嘉道里农场和毗邻的香草园。

其运作就像快餐店,先在柜檯叫菜,然后餐厅职员会即时盛菜。完成后付款,形式自助。而且这里设厨余回收,鼓励人餐后执拾餐具,并把剩菜回收。对一些长开剩食mode 的人来说,无形中生压力,逼使他们吃光光。

而工作坊则在饭堂的另一边,主要开班教人整香草酱、时令茶粿等小点,做法简单, 每月至少有4至5班,方便人上山参加。煮食以外,迟些还会有缝纫和手工皂工作坊。

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$50 / 4道菜 ,有时令的茄子藜麦沙律,和外间少见的风乾蕃薯叶,製作超用心。食材都来自附近香草园,木盘则是嘉道理农场塌树的回收木。另加$15配饮紫苏叶冷菜茶,如不够甜,可免费添加升糖指数较低的椰子花糖。
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煮食工作坊,约25人一班,例如叫人自带玻璃樽,自製香草酱。
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来自植物的背景音乐:餐厅内听到的音乐,都是月桂的频率!有研究认为植物能透过电磁波跟环境互动,餐厅就有部仪器,用来探测月桂的电阻变化,并转化成旋律。听说早上的声音会较轻快。

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工作坊导师MAY:今次教用当造的自种紫薯,混合绿豆蓉整时令茶粿。DIY过程不複杂,小朋友都可参与,途中教他们认识食物原本的样子,由採收、採购,到调整味道,都能有自主性。

入手土砲好物

记者对绿汇学苑的第一个印象,便是在入口处的互助店,因为约7成货都是本地好物。门口摆放由嘉道理农场直送的本地有机菜,店员细心告诉记者,有机菜逢周一和 四,大约1:30pm 才到。虽然现阶段还不设订菜服务,但迟些会定期办小型农墟,到时菜量会较稳定。再行入一点,货架上放满自製针织品、天然蓝染桌布等本地手作,还有外面书店鲜有入货的生态书籍,每本价钱由$30至$364不等。

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蓝染桌布 $495,大屿山蓝染工房片蓝造的联乘作品。
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有机棉Tote bag $70,印有洋葱、小猪等图案,贯彻自然风。
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生物炭 $10/支,纯天然,可吸臭调湿。
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合桃针垫 $220,羊毛毡加上合桃壳,原来可作针垫,创意十足。
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黑豆酱油 $75,用上巴西有机蔗糖、中国黑豆和澳洲海盐,并不加防腐剂。
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海玻璃颈链 $148,香港海洋垃圾,打磨后作颈链吊饰。
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有机金针 $80,花莲金针好有名,近来亦当造,入手之选。

大埔墟中一点绿

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免费古蹟导赏团

内容:介绍旧大埔警署的历史、建筑和生态特色。

时间:每日11am-12nn、2-3pm(周二和休馆日除外)

预约报名

工作坊

餐盒製作工作坊

内容: 教用当造瓜蓉和香草製作蔬菜造型糕点和饮

料,并介绍如何保存及善用菜头菜尾。

时间:26/9 9:30am-12nn

费用:$120

宿营活动

1. 蜜会虫虫体验营

内容: 到凤园蝴蝶保育区赏蝶,和参观嘉道理农场的蜂场,然后教用食材烹煮有机料理。

时间:10/10-11/10

费用:每人$1,000至$1,300(包括一晚住宿)

2. 品味香草体验营

内容: 参观本地有机农场,学习栽种和採收新鲜

香草,并製作香草料理。

时间:21/11-22/11

费用:每人$1,000至$1,300(包括一晚住宿)

慧食堂

开放时间:10am-4pm

社区互助商店

开放时间:10am-5pm

文物展览厅

开放时间:10am-5pm(逢周二休馆)

下页续:大埔赏花滋味游。歎抹茶软糕多士 + 抵食私房菜